Antioksidanlar “serbest radikallerin ve oksidanların etkisini engelleyen, azaltan veya tamamen yok eden ve vücudu oksidatif hasardan koruyan moleküllerdir”. Antioksidan etkiye sahip hammaddelerin ve son ürünlerin antioksidan kapasitesini belirlemek için in vitro olarak yapılan çeşitli test sistemleri kullanılmaktadır. Antioksidan kapasite tayinlerinde doğru yöntemi seçmek çok önemlidir. Antioksidanın hidrofilik veya lipofilik olması seçeceğimiz yöntemin belirlenmesinde en önemli kriterdir.

Laboratuvarımızda Yapılan Antioksidan Kapasite Tayin Yöntemleri;

1) DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) testi: Radikal süpürücü etki

2) ABTS radikal süpürücü etki
3) CUPRAC (Cupric Reducing Antioxidant Capacity) testi
4) NO (Nitrik oksit) radikal süpürücü etki

Daha detaylı bilgi almak için iletişime geçebilirsiniz.