STABİLİTE ANALİZLERİ

Bir ürünün uygun şartlada depolandığı durumlarda, başlangıçtaki fonksiyonlarını yerine getirdiği ve güvenilirliğini korumaya devam ettirdiğinin belirlenmesi için yapılan bir analizdir. Stabilite analizleri gerçek zamanlı ve hızlandırılmış stabilize olarak 2 farklı yöntemle gerçekleştirilmektedir.

Gerçek Zamanlı Stabilite Analizi ile normal satış koşullarını sağlayan ortamda bekletilen üründeki fiziksel, mikrobiyolojik ve kimyasal değişimler belirlenmiş. 1-2 yıl ve üzeri raf ömrüne sahip ürünlerde karşılaşılabilecek zorluklardan dolayı, günümüzde yaygın olarak matematiksel modellemelerden yararlanılan ''Hızlandırılmış Stabilite Analizleri'' yapılmaktadır.

Hızlandırılmış Stabilite Analizi, iklimlendirme kabinleri kullanılarak yüksek sıcaklık, nem, ışık ve oksijen koşullarında üründeki bozunmayı hızlandırmak ve analiz süresini kısaltmak amacıyla yapılmaktadır. Arrehenius denklemi kullanılarak tahmini analiz süresi hesaplanmaktadır.

Stabilite testleri ile ürünün;

1) Görünüş, renk ve koku gibi organoleptik özellikleri,

2) Ambalajındaki değişiklikler

3) pH

4) Vizkozite

5) Ağırlıktaki değişiklikler

6) Mikrobiyal yük belirlenir.

Periyodik olarak yukarıda belirtilen parametreler incelenir, kaydedilir ve başlangıç ile diğer ölçümler arasında anlamlı değişiklikler olup olmadığına göre analiz sonuçlandırılır.

Daha detaylı bilgi almak için iletişime geçebilirsiniz.